熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。