生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

雞粒餡是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。