綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。