制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

生甜餡制作的原則是（）

雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。