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單項(xiàng)選擇題卷的技術(shù)要點(diǎn)是卷要緊而不（），卷筒要粗細(xì)均勻。

A.實(shí)
B.松
C.亂
D.散

1.單項(xiàng)選擇題雞蛋可提高面點(diǎn)制品的營養(yǎng)價值，增加成品的（）。

A.售價
B.甜味
C.酥脆度
D.天然風(fēng)味

2.判斷題面點(diǎn)師安全用電常規(guī)要求之一是熟記電氣設(shè)備的開關(guān)位置，以便安全使用。

3.判斷題煮生菜肉餡餃子時，應(yīng)用手勺輕輕推動水面，以免餃子生坯粘鍋底。

4.判斷題當(dāng)觸電者已停止呼吸，應(yīng)迅速用人工呼吸法搶救，同時要撥打急救電話。

5.判斷題制作糖桂花餡時可用麻油代替板油。

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