單項選擇題下列食物中淀粉含量最高的是（）。
A.谷類
B.豆類
C.奶類
D.肉類
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1.單項選擇題電熱烤箱應放置在（），便于操作的地方。
A.通風
B.干燥
C.防火
D.以上都是
2.單項選擇題用糯米粉與粳米粉摻和的方法制成的成品，具有（）的特點。
A.松酥、香甜
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤
D.軟糯、清潤
3.單項選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，糯米占（）為宜。
A.50％
B.60％～80％
C.20％～40％
D.30％～40％
4.單項選擇題為了提高米粉制品的質(zhì)量，需將不同種類的米粉或將米粉與面粉摻和在一起，使其在（）等性質(zhì)上達到新制產(chǎn)品的質(zhì)量要求。
A.軟、松、酥
B.硬、松、酥
C.糯、酥、脆
D.軟、硬、糯
5.單項選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.半乳糖