單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食物中毒的說(shuō)法中表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)
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1.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜制餡不用脫水的是（）。
A.韭菜
B.茄子
C.茄香
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題（）是利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能制成的面坯。
A.面肥面坯
B.酵母面坯
C.層酥面坯
D.化學(xué)膨松劑面坯
3.單項(xiàng)選擇題下列不適宜制作咸味餡心的蔬菜是（）。
A.菠菜
B.莧菜
C.茴香
D.黃金瓜
4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯是在面粉中摻入（）膨松劑，利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的面坯。
A.化學(xué)
B.生物
C.物理
D.面肥
5.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)礦物質(zhì)的生理功能表述不正確的是（）。
A.是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)
B.供給熱能
C.維持神經(jīng)肌肉的正常興奮
D.維持體內(nèi)酸堿平衡
最新試題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題