生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

烤甘露酥入爐時用（）火。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。