生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

三鮮餡指的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

對(duì)叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。