夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。