關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

香麻煎軟餅要（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。