蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

佛手酥的要點是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。