廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。