夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

香麻煎軟餅要（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。