香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。