具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

常用于制餡的鮮果有（）。