在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

香麻煎軟餅要（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類(lèi)有哪些？（）