單項選擇題烤制面包時第一階段面火應(yīng)掌握在（），底火要高但不能超過220～240℃。
A.90℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
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1.單項選擇題烤制面包時，第一階段面火應(yīng)掌握在150℃，底火要高但不能超過（）
A.150～160℃
B.160～170℃
C.220～240℃
D.260～280℃
2.單項選擇題河豚魚毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
3.單項選擇題燃氣灶燃燒的火焰發(fā)紅或冒煙，說明灶具（），應(yīng)調(diào)大風門。
A.進風量大
B.進風量小
C.風速大
D.風速小
4.單項選擇題下列選項中屬于水溶性維生素的是（）
A.維生素A
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素D
5.單項選擇題烤制面包的第三階段火力要降至（）
A.120-150℃
B.180-200℃
C.220-230℃
D.230-250℃