單項選擇題下列關(guān)于河豚毒素說法不正確的是()
A.毒素作用神經(jīng)系統(tǒng)
B.卵巢和肝臟毒性最大
C.新鮮的河豚魚肌肉中不含毒素
D.加熱至100℃即可分解
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1.單項選擇題春卷皮一般是用()的方法制成的。
A.吊
B.烙
C.烤
D.抻
2.單項選擇題制作提褶包時,如用35克的劑子,應(yīng)包入餡心()克為宜。
A.15
B.20
C.30
D.50
3.單項選擇題燃氣灶正常燃燒時,火焰呈(),說明風(fēng)門調(diào)節(jié)適中。
A.紅色
B.藍色
C.白色
D.黃色
4.單項選擇題下列疾病不是由維生素B1引起的()
A.癩皮病
B.干性腳氣病
C.濕性腳氣病
D.嬰兒腳氣病
5.單項選擇題攤是指將()或糊狀的面坯,放入經(jīng)加熱的平鍋中,采用一定的手法使坯料形成圓形成品或半成品的方法。
A.硬
B.較硬
C.較軟
D.較稀軟
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
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對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
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