單項(xiàng)選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日()克。
A.5~10
B.10~12
C.12~14
D.25~30
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1.單項(xiàng)選擇題制作提褶包成型工藝一般是:左手托皮,右手用餡尺抹餡心收攏,用(),成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
2.單項(xiàng)選擇題下列食物中,鐵的吸收率較高的是()
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜
3.單項(xiàng)選擇題下列不是微量元素的是()
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.磷
4.單項(xiàng)選擇題硒缺乏會(huì)導(dǎo)致()
A.腳氣病
B.克山病
C.癩皮病
D.甲狀腺腫
5.單項(xiàng)選擇題鈣、鎂、鉀、磷為人體所必需,含量在人體()以上,稱為宏量元素。
A.5%
B.10%
C.15%
D.0.01%
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以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
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以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
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佛手酥的要點(diǎn)是()。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
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常用于制餡的鮮果有()。
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
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在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí),熱水要()加入。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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