判斷題食品腐敗變質(zhì)是指食品失去了食用價(jià)值。

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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的()必須保證每班次刷洗一次,并立于案板上。

A.盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間的地面必須每()清潔一次。

A.周
B.天
C.兩天
D.班次

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師個人衛(wèi)生規(guī)范包括()等內(nèi)容。

A.身體健康的要求
B.儀容儀表的要求
C.操作時(shí)手的衛(wèi)生
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類脂肪含量低,一般為()

A.1~3%
B.7~8%
C.8~9%
D.9~10%