以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

常用于制餡的鮮果有（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。