關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

佛手酥的要點是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。