（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。

蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。