單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔最高層指的是（）和鹽。
A.蔬菜
B.谷類
C.奶類
D.油脂
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民平衡膳食寶塔分為（）層。
A.3
B.4
C.5
D.6
2.單項(xiàng)選擇題一般人群膳食指南共有十條，適合于（）歲以上正常人群。
A.6
B.8
C.9
D.10
3.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南是依據(jù)（）原理，結(jié)合國(guó)情制定的。
A.化學(xué)
B.物理學(xué)
C.生物學(xué)
D.營(yíng)養(yǎng)學(xué)
4.單項(xiàng)選擇題中國(guó)居民膳食指南主體框架是由一般人群膳食指南、（）和平衡膳食寶塔三部分組成。
A.少兒膳食指南
B.老年人膳食指南
C.糖尿病人膳食指南
D.特定人群膳食指南
5.單項(xiàng)選擇題“兩高一低”膳食模式以（）食物為主。
A.植物性
B.動(dòng)物性
C.礦物性
D.加工性
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)叉燒酥制作過程中，說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題