高溫油脂的危害有哪些（）

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

備餐可分為（）

食品安全許可證的12位阿拉伯?dāng)?shù)字代表什么（）

過氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。

對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

以下屬于分餐制操作方法的有（）

禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。