單項(xiàng)選擇題肉蛋等食品腐敗變質(zhì)有惡臭味，是食物中成分（）分解而致。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.碳水化合物


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1.單項(xiàng)選擇題人類生食被姜片蟲囊尾蚴污染的水生植物或動(dòng)物而污染，姜片吸蟲屬于（）

A.雌雄異體
B.無性蟲體
C.雌雄同體
D.雌雄單體

2.單項(xiàng)選擇題長期食用受甲基汞污染的魚類引起的慢性甲基汞中毒稱為（）

A.慢性汞化
B.查爾扎斯病
C.汞中毒
D.水俁病

3.單項(xiàng)選擇題痢疾桿菌無芽胞，無莢膜，無鞭毛，多數(shù)有菌毛。革蘭氏陰性桿菌，屬（）

A.兼性需氧菌
B.需氧菌
C.厭氧菌
D.兼性厭氧菌

4.單項(xiàng)選擇題霉菌污染食品并且（）是霉菌產(chǎn)毒的先決條件。

A.食品已腐敗變質(zhì)
B.溫度濕度都適宜
C.在食品上繁殖
D.食品營養(yǎng)豐富

5.單項(xiàng)選擇題我國的食品安全事件中，（）污染占主導(dǎo)地位。

A.物理性
B.生物性
C.真菌性
D.化學(xué)性