所有食用菌的菌柄均為肉質(zhì)，是食用的主要部分。

木屑原種培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌方式，于123~126℃左右維持1.5~2h即可。

翻動(dòng)嘩嘩有聲，用指甲頂壓菇蓋感覺堅(jiān)硬并稍有指甲痕跡，表明香菇干度適宜。

食用菌干制品應(yīng)于避光通風(fēng)干燥低溫處貯藏。

草菇是高溫菌，不會(huì)燒菌，播種時(shí)每一層均可均勻播種。

氮素是食用菌合成蛋白質(zhì)和核酸必不可少的主要原料。

原種是通過孢子或組織分離等方式獲得，并經(jīng)鑒定為種性優(yōu)良、遺傳相對穩(wěn)定的菌絲體。

使用高壓滅菌鍋應(yīng)定期檢查排水通和排水管，禁止器皿蓋著蓋子滅菌，易產(chǎn)生爆炸。

根據(jù)菌絲發(fā)育的順序，可以把食用菌的菌絲分為初生菌絲、次生菌絲和三生菌絲。

目前世界上只有我國進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)的食用菌是（）