以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

對于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除，會(huì)影響原料品質(zhì)。

鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。