單項選擇題構(gòu)成蛋清粉漿的主要原料品種是（）

A、蛋液、食鹽、水和玉米淀粉
B、蛋液、泡打粉和食鹽
C、蛋白、泡打粉、水和面粉
D、蛋清、食鹽、水和土豆淀粉


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列原料中不適宜進行拍粉著衣處理的是（）

A、小麥面粉
B、大豆蛋白粉
C、糯米粉
D、玉米粉

2.單項選擇題適宜漲發(fā)海帶的加工方法是（）

A、開水燜泡
B、小心燜煮
C、旺火蒸制
D、清水浸泡

3.單項選擇題（）的刀身體形呈長方形。

A、文武刀
B、羊肉刀
C、桑刀
D、分刀

4.單項選擇題能夠呈現(xiàn)出香咸復(fù)合味型的調(diào)料是（）

A、蝦醬
B、魚露
C、豆醬
D、椒鹽

5.單項選擇題習(xí)慣上將熱菜在加熱之前的調(diào)味叫做（）

A.定型調(diào)味
B.補充調(diào)味
C.基礎(chǔ)調(diào)味
D.輔助調(diào)味