單項(xiàng)選擇題習(xí)慣上被稱(chēng)為口蘑的蘑菇品種是（）
A、榛蘑
B、草菇
C、雙包蘑菇
D、平菇
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)蝦的生命周期為（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
2.單項(xiàng)選擇題黃油脂肪含量一般是（）
A、100%
B、85%
C、55%
D、45%
3.單項(xiàng)選擇題下列適宜鮮牛奶短期保存的溫度壞境是（）
A、-5~0℃
B、10~15℃
C、0~20℃
D、0~4℃
4.單項(xiàng)選擇題用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
A、1-2個(gè)月齡
B、2-6個(gè)月齡
C、6-8個(gè)月齡
D、6-18個(gè)月齡
5.單項(xiàng)選擇題番茄的原產(chǎn)地是（）
A、亞洲
B、非洲
C、大洋洲
D、南美洲
最新試題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在給豆腐調(diào)味時(shí)，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題