制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應該（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

掛糊上漿時，對于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）