單項選擇題平衡膳食寶塔共分()層。
A、3
B、4
C、5
D、6
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1.單項選擇題維生素A缺乏最常見的人群是()。
A、兒童
B、青壯年
C、孕婦
D、乳母
2.單項選擇題癩皮病典型三“D”特征是指()。
A、腹瀉、皮炎、出血
B、皮炎、癡呆、腹瀉
C、癡呆、脫發(fā)、腹瀉
D、皮炎、腹瀉、疲倦
3.單項選擇題嬰幼兒鐵缺乏可引起()。
A、克汀病
B、夜盲癥
C、壞血病
D、貧血
4.單項選擇題我國已進行()次全國營養(yǎng)調查。
A、3次
B、4次
C、5次
D、6次
5.單項選擇題加工后的新鮮蔬菜適宜存放的環(huán)境溫度是()。
A、10~15℃
B、15~20℃
C、-5~5℃
D、4~10℃
最新試題
制作炸丸子時,丸子掛糊通常采用()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質。
題型:判斷題
在掛糊上漿時,若糊或漿調制得過稠,會導致()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質。
題型:判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:單項選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題
在原料調味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調味料是()
題型:單項選擇題