單項(xiàng)選擇題己烷屬于（）.
A、食品工業(yè)用加工助劑；
B、穩(wěn)定劑和凝固劑；
C、水分保持劑；
D、漂白劑.
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1.單項(xiàng)選擇題八角茴香油的編號是N005，表示八角茴香油是（）。
A、天然香料；
B、天然等同香料；
C、人工合成香料.
2.單項(xiàng)選擇題食品用香料是按照香料名稱的漢字筆畫順序編排的，用三位數(shù)字表示，數(shù)字前分別冠以英文字母，表示該香料的來源，那么，在香料的名稱前冠以N表示該香料是（）.
A、天然香料；
B、天然等同香料；
C、人工合成香料.
3.單項(xiàng)選擇題每一個(gè)食品添加劑的代碼用5位數(shù)字表示。前兩位數(shù)字表示（）.
A、該食品添加劑所屬的類；
B、該食品添加劑的編號；
C、該食品添加劑的最大使用量.
4.單項(xiàng)選擇題膨松劑能使食品內(nèi)部（）。
A、形成致密多孔組織；
B、降低表面張力；
C、形成均勻分散體；
D、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定.
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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在中國魔芊膠屬于（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題