單項(xiàng)選擇題對(duì)貨源緊張，供小于求的原料，適當(dāng)多采購(gòu)，保持必要的（）。
A.庫(kù)存
B.儲(chǔ)藏
C.儲(chǔ)備
D.數(shù)量
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)貨源供求持平以及新上市的原料，要采?。ǎ?。
A.快進(jìn)快銷(xiāo)
B.以進(jìn)促銷(xiāo)
C.勤進(jìn)快銷(xiāo)
D.遲進(jìn)慢銷(xiāo)
2.單項(xiàng)選擇題原材料的采購(gòu)必須堅(jiān)持（）的原則。
A.以銷(xiāo)定進(jìn)
B.以進(jìn)促銷(xiāo)
C.勤進(jìn)快銷(xiāo)
D.快進(jìn)慢銷(xiāo)
3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)防腐劑保藏法就是利用化學(xué)物品的苯甲酸、（）、醋酸等來(lái)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。
A.亞硝酸
B.亞硫酸
C.亞硝氨
D.亞硝氫鈉
4.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)醬油的過(guò)程中為了防止其變質(zhì)，可以加進(jìn)（）的苯甲酸鈉。
A.十萬(wàn)分之一
B.萬(wàn)分之一
C.千分之一
D.百分之一
5.單項(xiàng)選擇題由于煙中含有（）、醋酸等物質(zhì)，因而煙熏能防止細(xì)菌生長(zhǎng)，因而能起防腐作用。
A.酚
B.酶
C.醇
D.焦
最新試題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題