填空題葡萄酒根據(jù)含糖量區(qū)分為()、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
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5.多項選擇題下列關(guān)于白酒調(diào)味的說法正確的是().
A.調(diào)味特殊釀造的微量芳香物質(zhì),提高完善酒體的風(fēng)格
B.調(diào)味酒中的乙醛與基礎(chǔ)酒的乙醇縮合可以產(chǎn)生乙醛醛這一呈香呈味物質(zhì)
C.調(diào)味酒都是特殊工藝制作的精華酒,單獨品嘗時,風(fēng)味就佳
D.調(diào)味酒加入后就能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)組合
E.調(diào)味酒加入后不能重新調(diào)整基礎(chǔ)酒中微量成分的結(jié)構(gòu)
最新試題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型:判斷題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原()。
題型:多項選擇題
麥汁澄清度(沉淀槽熱麥汁)的標準值為()
題型:單項選擇題
甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質(zhì),它使酵母細胞膜具有滲透性,因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。
題型:判斷題
醛類發(fā)生機制主要包含哪些:()
題型:多項選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵,而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型:判斷題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型:判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型:判斷題
酵母增殖倍數(shù)愈大,形成的高級醇愈多。
題型:判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點:()
題型:多項選擇題