判斷題果蔬中按透明性分類可分為清澈果汁和混濁果汁。()
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1.填空題發(fā)生物理性脹罐后不影響罐頭()。
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)操作環(huán)境會(huì)促進(jìn)果蔬汁酶促褐變()。
A、經(jīng)加熱處理過(guò)果品
B、包裝前未脫色產(chǎn)品
C、破碎工序時(shí)添加抗氧化劑的產(chǎn)品
4.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是()。
A、細(xì)菌
B、霉菌
C、病毒
5.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度()以下生長(zhǎng)。
A、0.6
B、0.8
C、0.9
最新試題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
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下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有()。
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