目前蘋果利用途徑主要為（）。

果蔬原料分級的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

飲料的功能包括（）