非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。