下列最適合用熱力去皮的有（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。