下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。