是藥物炮制時溫度的高低，常用的火力有文火（小火）、中火和武火（強火）。

是將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用武火或中火加熱，炒至藥物表面呈焦黑色，內(nèi)部呈焦黃或焦褐色的炮制方法。

將凈選或切制后的藥物，置炒制器具內(nèi)，用中火或武火加熱，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并逸出焦香氣味的炮制方法。

清炒法即不加輔料的炒法，根據(jù)藥物受熱和變化的程度不同，可將清炒法分為炒黃（微炒）。、炒焦和炒炭三種。