果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

提取色素不適合的方法是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。