單項選擇題過濾必須在（）的時間內進行，以免麥汁和麥糟長時間混貯，會嚴重影響麥汁的色澤和風味。
A.最長
B.適中
C.最短
D.沒要求
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1.單項選擇題整個糊化煮醪過程中，（）不得間斷。
A.加熱
B.攪拌
C.加水
D.通氧
2.單項選擇題糖化室溫度不低于（）攝氏度。
A.18
B.20
C.22
D.25
3.單項選擇題浸出糖化法是純粹利用（）的作用進行的糖化方法。
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.其它酶
D.酶
4.單項選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達到65攝氏度后，在30分鐘左右糖化完全，麥芽質量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
5.單項選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達到65℃后，在15分鐘左右糖化完全，麥芽質量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題