多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的二種方式是（）。
A.開(kāi)放式
B.密閉式
C.風(fēng)冷
D.水冷
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1.多項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的另一個(gè)目的是析出的（）凝固物的分離。
A.熱
B.冷
C.全部
D.部分
2.多項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)操作中，必須嚴(yán)格控制（）各項(xiàng)因素的變化，以保證產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定。
A.溫度
B.時(shí)間
C.醪液濃度
D.pH值
3.多項(xiàng)選擇題煮出糖化法是兼用（）作用進(jìn)行糖化的方法。
A.生化
B.化學(xué)
C.物理
D.化合
4.多項(xiàng)選擇題在麥汁制備過(guò)程中，對(duì)淀粉分解程度應(yīng)進(jìn)行控制和檢查，方法有（）。
A.碘液反應(yīng)
B.糖與非糖之比
C.還原反應(yīng)
5.多項(xiàng)選擇題啤酒按色澤分類(lèi)（）
A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑啤酒
D.白啤酒
最新試題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題