單項選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥主要在恒速階段（）
A.水果蔬菜
B.魚、肉
C.鹽
D.蛋白
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1.單項選擇題脈沖式氣流干燥器的結構簡單，操作時（），效率高。
A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)
2.單項選擇題哪類食品物料在干燥時，高溫下最容易發(fā)生化學或物理變化（）
A.鹽，糖
B.面粉
C.維生素，蛋白質
D.淀粉
3.單項選擇題下列食品物料中，哪一種的干燥過程主要在恒速階段（）
A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
4.單項選擇題恒定干燥條件下，絕熱對流干燥時，介質傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比（）
A.大
B.小
C.不同
D.相等
5.單項選擇題物料在空氣中，含濕量與空氣濕度不同時，水分進行轉移，最終空氣和物料的濕分達到平衡，此時物料的含水量稱為（）
A.濕基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
最新試題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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