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多項選擇題在有關(guān)傳遞過程的研究中，衡算是一類基本的、重要的方法，食品工程的衡算包括（）。

A.質(zhì)量衡算
B.動量衡算
C.數(shù)量衡算
D.能量衡算
E.參量衡算

1.多項選擇題食品工業(yè)上應(yīng)用真空技術(shù)，主要是在低、中真空范圍，在操作上使用的真空泵一般為（）。

A.分子泵
B.冷凝泵
C.往復(fù)式泵
D.旋轉(zhuǎn)式泵
E.流體噴射式泵

2.多項選擇題在液體輸送機械中，離心泵是經(jīng)常使用的，在實際運轉(zhuǎn)中存在著各種形式的能量損耗，有（），因此泵的效率總是小于1。

A.運轉(zhuǎn)損失
B.啟動損失
C.容積損失
D.水利損失
E.機械損失

3.多項選擇題在流體流動的機械能衡算時，要應(yīng)用柏努利方程來進行計算，方程中關(guān)于流體和流動的能量，共有（）。

A.位能
B.動能
C.靜壓能
D.損失能量
E.輸送機械給予能量

4.多項選擇題顆粒與流體相對運動時，流體對顆粒表面施加的力稱為曳力，與顆粒的（）直接有關(guān)。

A.粒度大小
B.幾何形狀
C.表面積
D.密度
E.硬度

5.多項選擇題顆粒與流體相對運動時，顆粒在流體中受的力有（）。

A.重力場力
B.流體浮力
C.曳力
D.流體壓力
E.大氣壓力