單項選擇題蛋白質(zhì)工程是于20世紀(jì)80年代形成的一個新型的應(yīng)用技術(shù)領(lǐng)域,它是依托諸多學(xué)科的發(fā)展和交叉滲透而發(fā)展起來的,與之密切相關(guān)的這些學(xué)科是()。

A.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子生物學(xué)、分子遺傳學(xué)和蛋白質(zhì)化學(xué)
B.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和蛋白質(zhì)化學(xué)
C.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、免疫學(xué)、計算機(jī)輔助設(shè)計和蛋白質(zhì)化學(xué)
D.蛋白質(zhì)結(jié)晶學(xué)、分子遺傳學(xué)、計算機(jī)輔助設(shè)計和蛋白質(zhì)化學(xué)


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題蛋白質(zhì)的理化特征賦予食品一些良好的特性如良好的溶解性、與水的結(jié)合能力、形成泡沫的特性等,請問是什么決定了蛋白質(zhì)的這些理化特征()。

A.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)質(zhì)量
B.蛋白質(zhì)的功能特性
C.蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序
D.編碼蛋白質(zhì)的DNA堿基順序

2.單項選擇題蛋白質(zhì)作用的實質(zhì)是特異性結(jié)合,決定蛋白質(zhì)這種特異生物功能的關(guān)鍵因素是()。

A.氨基酸排列順序
B.編碼蛋白質(zhì)的DNA堿基順序
C.蛋白質(zhì)分子在三維空間的排列和分布
D.蛋白質(zhì)的理化特征

4.單項選擇題蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白質(zhì)的氨基發(fā)生反應(yīng)生成黑蛋白,嚴(yán)重影響食品質(zhì)量,下列哪種方法對其處理更為有效()。

A.采用自然發(fā)酵法脫糖
B.采用接種乳酸法脫糖
C.采用添加葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶脫糖
D.采用添加溶菌酶和過氧化氫酶脫糖