單項選擇題固體葡萄糖氧化酶劑在-15℃可保存（）年.

A.8年
B.5年
C.6年
D.2年


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1.單項選擇題發(fā)酵過程中的空氣滅菌，在對很小的微粒來說，（）除菌效果是很有限的.

A.加熱滅菌法
B.輻射殺菌
C.高壓殺菌法
D.靜電除菌

2.多項選擇題葡萄糖氧化酶可直接加入發(fā)酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.

A.增加口感
B.防止食品氧化變質
C.有效防止罐裝容器的氧化腐蝕
D.提高食品質量

3.多項選擇題在干酪、鮮奶或奶粉中，加入一定量的溶菌酶的作用（）.

A.防止微生物污染
B.提高產品質量
C.延長貯存時間
D.保證產品質量

4.單項選擇題下列哪些不屬于典型的發(fā)酵生產過程所包含的內容（）.

A.選擇不同營養(yǎng)的培養(yǎng)基
B.確定培養(yǎng)基并對其進行殺菌
C.對發(fā)酵罐殺菌
D.產物萃取和精制

5.多項選擇題菌種的擴大培養(yǎng)在現代發(fā)酵工業(yè)生產中占有重要地位，其目的是為工業(yè)發(fā)酵提供（）.

A.質量極好的種子
B.價值極高的種子
C.數量巨大的發(fā)酵劑
D.代謝旺盛的微生物種子