多項(xiàng)選擇題白酒中的澀味是由（）產(chǎn)生的。

A、醛類
B、乳酸及其酯類
C、木質(zhì)素及其分解的酸類
D、雜醇油


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1.多項(xiàng)選擇題血料容器的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A、容量大
B、便于就地取材
C、造價(jià)較低
D、不易損壞

2.多項(xiàng)選擇題由于陶壇的陶土穩(wěn)定性高，不易氧化變質(zhì)，而且（），因此陶壇在我國(guó)白酒廠被廣泛使用。

A、耐酸
B、耐堿
C、質(zhì)地堅(jiān)硬
D、抗腐蝕

3.多項(xiàng)選擇題糧醅比是依據(jù)（）等認(rèn)定的，一般為1：4-5.5。

A、工藝特點(diǎn)
B、對(duì)酒質(zhì)的要求
C、發(fā)酵期的長(zhǎng)短
D、糧粉的粗細(xì)

4.多項(xiàng)選擇題菌種保藏時(shí)人工造成的環(huán)境主要是（）等。

A、低溫
B、低碳
C、干燥
D、缺氧

5.多項(xiàng)選擇題誘變育種和其他育種方法比較，具有（）等優(yōu)點(diǎn)，是當(dāng)前菌種選育的一種重要方法。

A、速度快
B、收效大
C、方便簡(jiǎn)便
D、成功率高